m4.gif
ส่ง ความคิดเห็น ถึง โลกล้านนา
สนับสนุนโลกล้านนา

 
 

ปิ้ง

ปิ้งเป็นการประกอบอาหารในลักษณะเช่นเดียวกับการย่างของภาคกลาง ที่นำเอาอาหารนั้นวางเหนือถ่านไฟร้อนเพื่อให้อาหารนั้นสุก ก่อนการปิ้งจะนำอาหารนั้นมาปรุงรสก่อน เช่น ทาเกลือชนิดของอาหารประเภทนี้ เช่น ปลาปิ้ง ชิ้นปิ้ง ตับปิ้ง
สำหรับปลา อย่างปลาตะเพียนปิ้งนั้นบางแห่งนิยมตำเครื่องปรุงยัดใส่ท้องปลาก่อนนำไปปิ้งด้วย
ถ้าปลาช่อน นิยมนำน้ำพริกโปะด้านหลังของปลาที่แผ่ไว้แล้วพับปลาและใช้ไม้หนีบผิงไฟ เรียกปลาปิ้งโดยวิธีนี้ว่า ปลามบ (อ่าน "ป๋ามบ" )