| |
น้ำพริกหนุ่ม
เครื่องปรุง
พริกสด
๗ เม็ด ปลาร้าสับ ๑ ช้อนโต๊ะ หัวหอม กระเทียม ๑ หัว กะปิครึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ ๑/๔ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ต้มปลาร้า กะปิใส่น้ำเล็กน้อย นำพริกสด หัวหอม กระเทียมไปเผาให้สุก แกะเปลือกออก
นำมาตำในครกพร้อมกับเกลือและกะปิ ตำให้ละเอียด ใส่น้ำปลาร้าพอขลุกขลิกแล้วชิมรสหากชอบรสเปรี้ยวก็เอามะเขือเทศลูกขนาดกลางสัก
๒ ลูก ย่างไฟให้สุกปอกเปลือกออกทิ้ง บดรวมกันกับเครื่องปรุงที่โขลกแล้ว
เติมน้ำปลาร้าทีหลัง
น้ำพริกหนุ่มถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีวิธีง่าย
ๆ และใช้ส่วนประกอบที่มีราคาถูกและหาได้ง่าย นิยมกินผักต่าง ๆ เช่น ถั่วผักยาว
ผักกาด กะหล่ำปลี มะเขือ ทั้งอาจลวกหรือกินสดก็ได้ ปัจจุบัน น้ำพริกหนุ่มกลายเป็นอาหารที่รู้จักกันทั่วไป
เพราะมีการทำจำหน่ายอย่างแพร่หลาย นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวเชียงใหม่นิยมซื้อเป็นของฝาก
โดยนิยมกินคู่กับแคบหมู มีการพัฒนาการตลาดของน้ำพริกโดยปรุงให้เก็บได้นานขึ้น
(ใส่สารกันบูด) และติดยี่ห้อของผู้ผลิต ซึ่งโดยมากพบในตลาดวโรรสเชียงใหม่
เป็นต้น
|
|
