| |
เหมี้ยง
เครื่องปรุง
ข้าวจ้าวคั่วโขลกละเอียด ๑/๓ ถ้วยตวง ข้าวเหนียวคั่วโขลกละเอียด ๑/๓
ถ้วยตวง เนื้อหมูส่วนสะโพกสับละเอียด ๑/๓ ถ้วยตวง น้ำเมี่ยง ๒ ช้อนชา
น้ำต้มกระดูก ๓ ถ้วยตวง เต้าหู้เหลืองหั่นบางพอสมควร ๒๐๐ กรัม นำไปทอดให้เหลืองกรอบ
ขิงแก่โขลกละเอียด ๑/๒ ถ้วยตวง เกลือป่น ๒ ช้อนชา แคบหมู ๒๐๐ กรัม กระเทียมเจียว
๒ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ต้มน้ำเมี่ยงกับน้ำต้มกระดุกหมูจนละลายเข้ากัน ใส่หมูสับบี้ให้กระจายและสุกทั่วกัน
(ใช้ไฟปานกลาง) ใส่ขิง ข้าวคั่ว เกลือ คนให้ถึงก้นหม้อเพื่อไม่ให้ไหม้
จนข้น ยกลง ลักษณะอาหารจะข้น และมีสีออกน้ำตาลเข้ม รสมัน การเสิร์ฟจะตักใส่ถ้วยโรยด้วยกระเทียมเจียว
ใช้แคบหมู เต้าหู้ทอดจิ้มรับประทานกับข้าวเหนียว ทั้งนี้ การปรุงแบบชาวบ้านนั้นจะไม่มีหมู
|
|
