| |
เข้าหนมวง
เครื่องปรุงของขนมวงคือ
แป้งข้าวเหนียวประมาณ ๑ กิโลกรัม กล้วยน้ำว้าสุกงอมครึ่งหวี(บางแห่งใช้ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด)น้ำอ้อย๕ก้อน
(บางแห่งใช้น้ำตาลปี๊ป) หัวกะทิและ น้ำมันพืช
วิธีทำ
ขนมวง เริ่มจากการคลุกแป้งกับกล้วยบดหรือฟักทองนึ่งสุกที่บดละเอียดให้เข้ากัน
ระหว่างนี้ก็เติมน้ำอุ่นไปด้วย กะให้เหนียวพอประมาณ แล้วจึงค่อยๆ ใส่หัวกะทิลงไปนวด
หมักทิ้งไว้ประมาณ ๒๐นาที จากนั้นจึงปั้นแป้งเป็นรูปวงแหวนขนาดเล็กใหญ่ตามใจชอบ
เมื่อน้ำมันที่ใส่กะทะตั้งไฟไว้ร้อนได้ที่ แล้วจึงนำขนมที่ปั้นไว้ลงทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน
ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ในกรณีที่ใช้น้ำตาลปี๊ปให้ นำน้ำตาลละลายกับน้ำเล็กน้อย
ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลเหนียวแล้วนำขนมที่พักไว้มาลงจุ่มเพียงด้านเดียว เมื่อน้ำตาลแห้งก็รับประทานได้
สำหรับกรณีที่ใช้น้ำอ้อยให้เคี่ยวน้ำอ้อยจนข้น นำไปเหยาะรอบๆ ขนม วงเพียงด้านใดด้านหนึ่ง
รอจนน้ำอ้อยจับตัวแข็งและกรอบได้ที่จึงนำไปรับประทาน
|
|
