|
|
|
|
|
|||
|
|
 |
 |
|
|
เข้าวิทู (อ่าน "เข้าวิตู") เครื่องปรุงประกอบด้วย ข้าวสาร ข้าวเหนียว จำนวน ๑ ลิตร น้ำอ้อย และมะพร้าวทึนทึกอย่างละประมาณครึ่งกิโลกรัม กะทิข้นประมาณ ๒ ถ้วยตวง ถั่วลิสง ๑ ถ้วยตวง งาขาวและเกลือป่นจำนวนเล็กน้อย ขณะที่รอให้ข้าวและ ถั่วลิสงสุกอยูนั้น ให้ตั้งหม้อเล็กซึ่งใส่กะทิ น้ำอ้อย และเกลือ คนพอเหนียวแล้วยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง เมื่อข้าวเหนียวกับถั่วลิสงสุกจึงยกลงเทใส่ภาชนะนำน้ำอ้อยที่เคี่ยวแล้วค่อย ๆ หยอดลงบนข้าวร้อน ๆ ทีละน้อยจนหมด พร้อมกับใช้ไม้พายหรือทัพพีคนและกดข้าวไปเรื่อย ๆ จากนั้นยกข้าวเหนียวขึ้นตั้งไฟ อ่อน ๆ คนอีกเรื่อย ๆ จนกว่าข้าวเหนียวจะอิ่มน้ำอ้อยและนุ่ม บางแห่งเมื่อไอข้าวขึ้น จะนำน้ำอ้อยวางบนข้าวนึ่งนั้นจนกว่าข้าวจะสุก การทำเช่นนี้ น้ำอ้อยจะละลาย แล้วจึงจะยกลงคนให้ทั่ว สุดท้ายให้โรยหน้าด้วยงาคั่วกับมะพร้าวขูด เพี่อเพิ่มรสชาติและความสวยงาม ขนมจะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเกาะติดกัน มีรสมันจากจากกะทิและหวานเล็กน้อย |
||
 |
 |