| |
เข้าหนมปาด
เครื่องปรุงของขนมปาดประกอบด้วย
แป้งข้าวจ้าว ๑ กิโลกรัม น้ำปูนใส (ครึ่งถ้วยตวง)มะพร้าวขูดผสมเกลือจำนวนเล็กน้อย
และน้ำอ้อยประมาณ ๑๐ ก้อน
วิธีทำขนมปาดเริ่มจากการร่อนแป้งเพื่อเอาเศษผงออกแล้วนำไปผสมกับน้ำอ้อยหรือน้ำตาลปี๊ปจากนั้นใส่น้ำ
และคนจนแป้งละลายเข้ากับน้ำตาลเมื่อใช้ผ้าขาวบางกรองเรียบร้อยแล้วจึงเทใส่กะทะ
ทองเหลือง กวนด้วยไฟกลางจนแป้งสุกร่อนและเทใส่ถาด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วตัดขนมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
หรือสามเหลี่ยมตามใจชอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือเพื่อเพิ่มความสวยงามและรสชาติ
|
|
