| |
เข้าฅวบ
เข้าฅวบ
หรือ
ข้าวเกรียบว่าว มีเครื่องปรุงประกอบด้วย ข้าวเหนียว ๓ลิตร
น้ำมันหมู ๑ ถ้วยตวง ไข่เป็ด ๒ ฟอง น้ำอ้อย ๑๐ ก้อน ใบตองตัดให้กลมขนาดเล็กใหญ่ตามใจชอบ
และไม้ไผ่กับหญ้าคา
วิธีทำเข้าฅวบคือ
นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วไปโขลกกับครกขนาดใหญ่ (ทางเหนือเรียกว่า "ครกมอง")ขณะที่โขลกนั้นให้คอยลูบสากและครกด้วยน้ำอ้อยซึ่งแช่น้ำจนละลายแล้ว
เพื่อไม่ให้ข้าวติดครก จากนั้นเอาไข่ต้มสุกเลือกเฉพาะไข่แดง มาผสมกับน้ำมันหมูทาที่ใบตอง
นำข้าวที่โขลกแล้ววางบนใบตองอีก ใช้ไม้ไผ่กลิ้งทับให้ข้าวแผ่ออกเป็นแผ่นกลมเหมือนใบตอง
ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมด จากนั้นนำไปตากโดยคว่ำใบตองลงบนหญ้าคา เมื่อผึ่งแดดจนหมาดแล้วให้ลอกใบตองทิ้ง
เวลาจะรับประทานก็นำไปย่างไฟอ่อน ๆ ก่อน จะได้เข้าควบเป็นแผ่นใหญ่ เบาและกรอบ
|
|
