| |
ชิ้นทอด
(อ่าน"จิ๊นทอด")
เครื่องปรุง
เนื้อหมูเอาสามชั้น หรือเนื้อแดง หรือติดกระดูกซี้โครงก็ได้ ส่วนที่นิยมคือเนื้อสันนอก
หรือเรียกว่า ชิ้นหน้าตั้ง เกลือ ดินประสิว เล็กน้อย กระเทียม ๒-๓ หัว
วิธีทำ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ ๑-๒ เซนติเมตร เอาเกลือ กะเทียมแกะเอาแต่เนื้อ
ดินประสิว ๒-๘ เกล็ด โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียดดีแล้ว เอาเนื้อที่หั่นไว้มาเคล้าให้เข้ากัน
หมักไว้นาน๑๕-๒๐ นาที หรือคะเนให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อดีแล้ว จากนั้นเอากะทะตั้งน้ำมันให้ร้อน
แล้วเอาเนื้อลงทอด โดยใช้ไฟไม่แรงมาก ทอดพอเนื้อสุกจนทั่วอย่าให้เกรียม
ก็ยกขึ้นใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน ก็สามารถรับประทานได้ (ชิ้นทอด นี้ไม่นิยมใช้เนื้อวัวหรือควาย
เพราะเนื้อเหนียว ไม่อร่อย จึงนิยมทำเป็นชิ้นหนึ้ง แทน)
|
|
